Merhaba! Bugün sizlerle ilginç bir konuyu paylaşmak istiyorum. Geçenlerde uzun yıllardır takip ettiğim ve dostum saydığım bir hastamla sohbet ediyorduk. Bu arkadaşım, sağlık bilgisi oldukça geniş ve kültürlü bir insan. Sohbet sırasında bana ömrümün sonuna kadar sadece bir gıda yemek zorunda kalsam, bu gıda ne olurdu diye bir soru sordu. Bu soru gerçekten düşündürücü ve karmaşık bir konu.
Ideal Gıda Nedir?
Ideal bir gıda seçerken, bu gıdanın enerjik, besleyici ve dengeli olması gerektiğini belirlemeliyiz. Enerji kaynağı olarak karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller ve lifler gibi unsurlar içermelidir. Karbonhidratlar enerji sağlar, proteinler metabolizmanın önemli bir parçasıdır, vitamin ve mineraller çeşitli vücut fonksiyonlarını destekler, ve lifler sindirim sistemimiz için gereklidir.
Mercimek ve Bakliyatlar
Bu unsurları bir arada bulunduran ideal gıda mercimektir. Ancak daha geniş bir kapsamda bakıldığında, bakliyatlar genel olarak ideal gıda grubuna girer. Bakliyatlar, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, selenyum gibi mineraller ile A, B ve C vitaminleri bakımından zengindir. Ayrıca polifenol ve diğer antioksidanlar içerirler. Geçen yıl yayınladığımız videoda, barbunya ve siyah fasulyenin antioksidan şampiyonu olduğunu vurgulamıştık.
Sağlık Üzerindeki Faydaları
Bakliyatlar hakkında yapılan birçok bilimsel çalışma, bu gıdaların sağlık üzerindeki faydalarını ortaya koymuştur. Dünya Gıda Teşkilatı, 10 Şubat’ı dünya bakliyat günü olarak ilan etmiştir. Haftada bir gün bakliyat tüketmek, örneğin mercimek, nohut veya fasulye yemek, sağlığınız için büyük fayda sağlar. Mercimeğin Türk mutfağındaki yeri de oldukça özeldir; mercimek çorbası, mercimek yemeği gibi çeşitli şekillerde tüketilmektedir.
Çeşitlilik ve Dengeli Beslenme
Bakliyatlar tek başına yeterli olmayabilir, bu yüzden diğer meyve, sebze ve salatalarla desteklenmelidir. Çeşitli beslenmek, tüm besin gruplarını yeterli miktarda almanıza yardımcı olur.
